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四、名茶簡介

    武陵源風景區盛產香茶，著名的有“青岩茗翠”、“龍蝦花茶”、“黃獅寨雲霧茶”、“天崇毛尖”與“索溪毛尖”等。通過1982年評比，“青岩茗翠”獲部級金杯獎，同年又獲全國首屆食品博覽會銀獎。“龍蝦花茶”也已列入全國名茶。人們經過品嘗、評比，並經茶葉專家鑒定，一致認為“青岩茗翠”、“龍蝦花茶”等具有外形美觀，內質優良等特點。這種茶葉，從外形來看，條索緊結，圓渾彎曲，苗鋒顯露，銀毫滿披，色澤翠綠，從內質來看，清香馥郁，味醇回甘，湯色綠明，葉底均勻，飲后爽神，具有熟板栗蘭花之奇香，飲后回味無窮。據考証，“青岩茗翠”屬高山雲霧茶一類。自古道：“高山出好水，雲霧育佳茶”。黃獅寨枇杷界海拔1000多米，氣候溫和，雲霧繚繞，溫度適宜，因而，茶葉嫩度高，品質好。這種獨特的環境為茶葉中的氨基酸，咖啡堿等有效成分的形成和增長，提供了優越的生長條件，而對質地粗老的纖維素的形成，則又起到了抑制作用。還有，這些山峰上日照短，直射光少，漫射光多，晝夜溫差大，土質的有機質豐富，因而結構疏松，排水又好。一切這些因素，都為茶葉的平穩生長創造了良好的條件。所以“青岩茗翠”茶，就博得了各地名家的一致好評。湖南省茶葉學會秘書長、湖南農學院副教授朱先明品了這種茶以后，賦詩贊美：

風景明珠張家界，
不亞桂林七星岩，
藏在深閨無人問，
一舉成名萬客來。
峭壁勁松多健美，
珍禽怪獸更奇特，
林海吐秀揚四水，
名茶飄香國內外。

    張家界還有一種名茶，即初登茶壇的“龍蝦花茶”。這種茶，顧名思義，是以風景明珠張家界盛產的獨特名貴花卉龍蝦花為特征，精心制作的一種黃綠茶。這種茶的主要特色有三：一是形狀如蝦；二是顏色杏黃；三是內質好；從外形來看，條壯頭大身肥，尾巴稍彎曲，狀如龍蝦花。從內質上品學，香氣清悅，湯色杏黃而明澈，滋味甘爽回甜，葉底黃亮，頰齒留香。故游人飲得其湯，如見其狀，如臨其境，終身難忘……

    湖南茶葉專家陸松候教授1982年5月15日，在品嘗各地名茶以后，曾作《名茶賦》一首詩盛贊龍蝦花茶：

得天廣濟青雲間，(指“廣濟雲霧茶”與“青雲銀峰茶”)
獨厚勘上嵐針茶。(指“土勘上毛尖”與“保靖嵐針”茶)
巧奪安化松針秀，(指安化名茶“松針”)
天工下界戲龍蝦。(指張家界“龍蝦花”茶)

    在武陵源各景區的商店里還出售一種特產名茶–“天崇毛尖”。這種茶始產于明朝天啟年間(1621--1627年)，距今已有350余年歷史。它的來歷是這樣的：武昌王子朱如生為了逃避“魏閹之亂”，便削發為僧，法號開天和尚。他有一年，來到這澧水之濱的大庸天崇一帶，看到這里風光明媚，山青水秀，便停下修廟，建了一座庵堂，取名“大悲庵”，即“大慈大悲”與“悲天憫世”之意。

    這位法師定居下來以后，就將他帶來的優質茶種，播在大悲庵的前后與兩側。這種茶具有清澈味甘，提神醒腦，頰齒留芳之效，故很快就傳了出去。他的茶園因在天崇、毛坪一帶，故以“天崇毛尖”名之。開天和尚的名茶被永順宣撫使知道后，十分重視。他一面派其子彭昆到永定區跟班學習，一面向當朝權閹魏忠賢進貢，並呈明熹宗朱由校品嘗。皇帝品嘗以后，十分得意，立即傳旨，作為貢茶。從明至清，這種茶都一直作為名茶進貢。

    “天崇毛尖”的特點是：條索緊結，圓渾彎曲，苗鋒顯露，披滿銀毫，色澤翠綠，清香濃郁，味清醇甘，葉底均勻，飲后有提神醒腦的功能。這種茶在制作時要經過殺青、初揉、復炒、初烘、整形、攤涼、干果、包裝等八道工序。現在，這種名茶已在永定區成批生產，游人可以任意選購。