“中国学生营养日”带你学习学生营养知识

5月20日，是第22个“中国学生营养日”。今年的“中国学生营养日”主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。无论是面临中考、高考的学生，还是其他年级的孩子，合理营养摄入、健康补充营养，是关系到一生的大事。为此，记者专门走访了张家界市妇幼保健院儿科主任张雪青医生。

目前学生营养方面发现了哪些问题？
张医生：目前学生营养方面还不是很受关注。我市的许多农村地区的学生，因为营养不良造成发育受到影响，包括身材矮小、皮肤黝黑、记忆力不好等，甚至有的会诱发疾病，这些现象在中小学学生中比较普遍；而在永定城区，城里的孩子有的因为家庭条件好，所以饮食等方面没有受到控制，有些家长的方法错误，造成了孩子营养过剩，导致肥胖症等等。综合来说，学生营养基本上靠饮食摄取，所以学生饮食起着决定性作用。

中小学生应该怎样注意补充营养？
张医生：在中小学时期，身高增长和体重增长明显，四肢增长迅速，而且学习知识的能力非常强，那么营养素的充足显得尤为重要。注意要补充的有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。大体分为谷类、肉类、豆类、蔬菜水果、食用油和食糖5类食物，如米饭、鱼、鸡蛋、豆浆、青菜等等，由于中小学学生每天活泼好动，所需热量很多，热量的摄取就要注意饮食平衡，花色品种要多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替。
到了高中时期，也就是说14岁左右开始，就要多补充钙、磷、碘、铁、锌等必不可少的无机物，豆制品、乳制品含有丰富的钙和磷，肝类、肉类含有丰富的铁和锌，对青春期发育起着非常重要的作用。而维生素A则能促进肌体生长发育、保持正常的视力，学习紧张时期保持视力良好是必要的，含维生素A 或胡萝卜素丰富的食物有肝类、蛋黄、牛奶、鱼肝油、胡萝卜等。另外，维生素B1、维生素C等也应补充。

学生营养饮食应该注意哪些方面？
张医生：在学生的生长发育阶段，有些食品是有危害的。主要有以下几种食品：爆米花、肥肉、罐头食品、可乐饮料、奶糖、彩色食品、果冻、泡泡糖，这些都是学生们很爱吃的，但却或多或少影响到各类营养元素的吸收，或含有有害物质，家长们要注意加以控制。
在进入变声期时，应避免过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、烟酒，以防刺激声带黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。进食时应该细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃鱼时更应注意，以防鱼刺刺伤咽喉。应多吃些软质食物和精细食物，不宜吃粗、硬食物，以防损伤咽喉。
青春期的女性学生最应该注意营养均衡，如果每日摄入的营养过多，那么过多的营养就会转化为脂肪贮存在体内，从而使她发胖，影响身体的均衡发育及形体美。

给临近中考、高考学生的一些营养建议：
张医生：一定要注意，早餐非常重要！第一要吃早餐，第二是要吃好早餐，并不是说吃一点就行了。学生吃不吃早餐，以及早餐的营养怎么样，直接影响到他上午学习的表现，如果不吃早餐，或者早餐的营养不充足，学生的短暂记忆力和逻辑思维，或者身体耐力，都会受到影响。
早餐应该注意：第一，包括谷类的食物，如面包、面条。第二，包括动物性的食物，如鸡蛋、火腿肠或鸡肉。鸡蛋可以煮、炒。第三，要有奶类，不一定非是牛奶，有些人喝了牛奶以后会有腹胀、腹泻的情况，可以吃其他的奶制品，像酸奶、奶酪、豆奶。最重要的，早餐应该有蔬菜和水果，这一点往往是我们容易忽视的。蔬菜水果能够提供给人体需要的矿物质和微量元素，对于孩子的生长发育和智力发育是非常重要的。如果早晨没有时间准备，有些食物可以在前一天晚上准备好，像一些水果可以切好，拿保鲜膜包好放在冰箱里。家长们如果不知道怎么去搭配食物，比如孩子早上爱吃方便面，就在方便面里加一个鸡蛋和一些蔬菜，还可以喝一杯牛奶或酸奶，这样对保持上午学习的精力是非常重要的。
临考前许多学生常常“开夜车”，所以要适时适量地给以加餐。但不能增加糕点、甜食、糖等代替主食提高热量，过多的糖会让他烦躁不安、情绪激动。考试期间，要特别注意以下几种营养的摄取：蛋白质、钙、铁、维生素A、糖、膳食纤维和B族维生素，这里的糖指的是五谷杂粮中的多种复合糖类，最好多吃新鲜水果，有利于维生素的补充。