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中国啤酒单宁应用技术研讨会在我市举行
更新时间:2017-12-09 12:40:48 来源:www.okzjj.com 编辑:本站编辑 已被浏览
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![]() 单宁酸是一种多元酚类化合物,具有很强的生物和药理活性,是具有重要开发价值的天然产物。 研究发现在啤酒生产中,添加啤酒单宁后,其风味物质的含量明显变化,特别是游离脂肪酸及羰基化合物的含量明显降低,可提高酒体的清亮度,降低浊度,增强泡沫持久性,改善啤酒风味,提高抗老化能力,延长啤酒保质期。此次研讨会致力于通过了解单宁酸的自然来源、理化性质、生理特性及其在食品、医药、制革、日化、冶金等产业中的应用,进一步提高单宁酸的提取和纯化技术,从而为单宁酸的开发利用,特别是包括啤酒在内的食品工业领域的应用找到依据。 会上,刘越高向参会代表介绍,张家界奥威科技有限公司自2010年12月完成单宁酸技术改造项目后,建成了国内最先进的12条五倍子系列产品生产线,年产食用单宁酸1000吨,其中啤酒单宁酸600吨,是目前国内规模最大的单宁酸生产车间,为中国啤酒“跨出国门、走向世界”作出了一定的贡献。他希望奥威科技公司以此次研讨会为契机,进一步开阔视野,进一步与科研院所密切合作,进一步加强与啤酒生产企业的联系沟通,把更多更好的啤酒单宁产品,奉献给企业和社会。 ![]() |
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