中国南方民间嗜吃受污染“鱼生”致肝吸虫病高发

更新时间:2018-03-19 12:57:17 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览次查看评论

在我国广东、广西等地民间流行多年的特色美食“鱼生”（生鱼片）最近再次引发人们对患上寄生虫病的担忧。卫生部、中国疾控中心今年8月底刚刚在广西横县启动了全国首个肝吸虫病综合防治试点，那里的“鱼生”远近闻名。
在华南不少淡水鱼产区，民间对“鱼生”有着特殊的偏好。厨师用利刀轻快地将新鲜鱼肉切成轻薄半透明的肉片，以多种特别的花式摆放在盘子里或冰块上。配料有鱼腥草、柠檬等20多种，细如发丝、十分讲究。生鱼片放进配料后即可一并食用，风味相当独特。
但疾病防控专家称，随意排放的人畜粪便携带肝吸虫卵，经过一系列中间发育环节后感染淡水鱼，生食或者半生食这种受到污染的鱼片可能导致人体患上肝吸虫病。
广西医科大学寄生虫学教研室主任石焕焕教授说，肝吸虫寄生于人或猫、狗的肝胆管内，部分人群感染后没有任何症状，有的患者可出现类似病毒性肝炎的临床表现，严重患者可发展成肝硬化，有学者认为与原发性胆管上皮细胞癌的发生有关。
位于华南的广东、广西部分地区目前已成为我国肝吸虫病重流行区，在这些“鱼生”美食流行区，肝吸虫病感染率明显居高。江门市疾控机构对高危人群肝吸虫病开展的抽样检测表明，2008年肝吸虫平均感染率为22.51%。
2004年第二次全国人体重要寄生虫病现状调查结果显示，广西肝吸虫病流行区人群感染率为9.76%，以“鱼生”出名的横县达28.78%，远高于全国平均水平。
民间有传言认为，生鱼片加上特殊配料，或者同时饮用白酒可杀死鱼肉中的寄生虫，石焕焕确认这一说法毫无根据。他们曾采取类似方式喂养动物开展医学实验，研究人员随后仍然从实验动物体内找到了肝吸虫。
迄今，“鱼生”在横县等地至少有数百年的历史，很多人对吃“鱼生”可能带来的疾病不太在意。在横县街头巷尾，售卖“鱼生”的餐馆酒楼难以计数。“这里的男女老少都是吃‘鱼生’长大的”，出生在横县的雷辉告诉记者，“‘鱼生’不单是美食，也是地方文化。”
“实际上‘鱼生’作为一种特色饮食本身并没有问题，有问题的是受污染的鱼肉，但对进餐的消费者来说，确实很难弄清楚盘中鱼肉的确切来源，而且从源头上控制污染也不是一朝一夕的工作。”卢明飞说。
近年来我国在农村开展了大规模的改水改厕以减少疾病传播源，生态、绿色的水产养殖方式也在一些地区受到追捧，但目前这些工作任务依然十分艰巨。
据介绍，实际上只需加热到80摄氏度以上持续几分钟，鱼肉中的肝吸虫就可以被杀死，而感染发病的患者及时服用药物进行驱虫治疗也可治愈。

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