烹调张家界特色“四菜一汤”

更新时间:2018-03-19 13:51:02 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览次查看评论

这个世界上总有一种人，让你也许只能仰视。
　　王志纲就是这种人。他的睿智，他的机敏和思想高度，似乎让你无法超越。这个被媒体称为“中国活得最有尊严的人之一”的人，就凭“王志纲”这三个字，既不靠官衔、不靠组织背景、也不靠金钱，可以在这个世界上自由驰骋。
　　今年10月，被誉为“中国策划家”的王志纲应邀来到慈利县阳和乡，对阳和乡旅游业发展进行整体战略策划。10月19日晚，市委常委、市旅工委常务副主任陈初毅专程拜访王志纲。记者利用间隙，对王志纲进行了采访。
　　记者：作为著名的战略策划专家，您认为下一步张家界的旅游应该往哪个方向走？
　　王志纲：你们的炒作是全国一流的，已经到天花板了。观光旅游的特点就是这样，不炒作就没有兴奋点。但总停留在观光游的阶段不是办法，从消费层次来看，游客的消费水平停留在几百元的水平是不够的。
　　我把旅游的发展大体概括为三个阶段：作为旅游休闲产业第一阶段，叫观光阶段，观光阶段就是景点游，也就是收门票。这个阶段，旅游能解决富民、兴邦的问题，能提高知名度，但是对当地经济不可能产生巨大的拉动作用。
　　第二个阶段叫做休闲旅游，这个时候旅游的产业关联性就可以无限延伸了，绝对能形成高端的战略性产业，它就是一个产业，一个时代，它能解决就业的问题，解决对当地经济的拉动问题，能够使一个地方经济实现包容式发展。
　　除了前面两个阶段外，还有一个体验游阶段。今天的中国已经进入了一个从温饱到小康，再到初步富裕的阶段。伴随经济上的富足，中国开始进入一个休闲度假时代。但是，放眼中国，休闲产品和休闲服务市场还是一个巨大的空白——中国太缺少休闲产品了。
　　当富裕起来的中国人希望找一个进得来、走得了、很舒服而且很上瘾的目的地，住上十天八天时，我想这对张家界是一个大机会。现在从严格意义上来说，张家界还不是目的地，反倒游客在你这边住一晚，然后可能会跑到凤凰停留十天八天。
　　所以我的理解是，下一步，张家界需要从观光向休闲度假转变。一旦张家界能够把握好机会，通过搞旅游休闲产业，可以真正实现自身的跨越式发展。
　　记者：张家界旅游业一直在顺应新形势实现新转型，实现目的地的转型需要注意什么？
　　王志纲：张家界已经拥有很好的基础，张家界人应该对自己有信心，坚定不移地打造好目的地。当然也有几个地方要注意：一是要统一策划，把魂找到；二是要统一运营，掌握和学会利用游戏规则；三是要统一规划，集中划分功能景区；四是要统一打造，凡是市场不喜欢做的，政府就要介入；五是要统一营销，要学会讲故事，要告诉全世界，张家界进入了休闲度假时代。另外，要整合天下一流的品牌进来。
　　记者：从具体的操作层面，请您为我们更加详细地讲讲如何打造休闲度假目的地？
　　王志纲：按照我的理解，打造休闲度假目的地必须能避寒或者避暑，或者拥有绝版资源。譬如海南满足其中的避寒条件，拥有绝版海洋资源；云南既避寒又避暑，但有高原反应且紫外线太强；张家界有绝版资源。
　　我把休闲产品理解为四菜一汤，每个地方可以根据自己的特色选择汤菜搭配，打造休闲产品：
　　第一道菜：精品度假酒店。
　　精品度假酒店不是传统意义上的星级酒店，而是主题式酒店。比如阿曼以及迪拜酒店。在观光旅游时代，游客是先看景，晚上再随便找个地方凑合着睡觉。但现在变了，好的酒店本身就有磁吸效应，带来的市场很大。
　　第二道菜：高尔夫球场。
　　现在没有高尔夫球场，高端人士就留不住。高尔夫球场一个两个留不住人，必须是集群，张家界估计得十个八个。
　　第三道菜：主题旅游产品。
　　这道菜要根据各地的实际来选择，如果海边肯定是游艇，山里则是酒庄。如果是北方，则是滑雪。总之，一个地方必须有能够支撑主题的特色产品提供给游客。
　　第四道菜：文化的挖掘。
　　“自然资源越挖越少，文化资源越挖越多”，这是一个必然趋势。进入全面小康和初步富裕之后，中国已经进入文化消费阶段。过去我们吃一碗担担面只需要5毛钱，但今天有人可能愿意花50块钱买一碗担担面，其附加值就是文化。
　　最后一道汤：温泉。
　　温泉，是养身的东西。现在的人追求健康，只要是养生的，那些董事会培训之类的会议团都会过来。
　　一个地方有这四道菜，加上温泉才撑得住。全世界的旅游行业都是这样的，你看看英国人，一到季节就往外跑，哪里跑呢？去西班牙海岸晒太阳。冬天到瑞士住十天八天。干啥？去滑雪！今年新年，我去了一趟新西兰，人家靠什么？就是打造全球极限运动的中心，结果全世界冒险的人都往那里跑。先是冲浪，完后就跳伞，打球。打球后，骑山地自行车，坐越野车，和海豚游泳，……一个镇才2万人，每天接待5万人，可以说把所有的资源都利用起来了，草木皆兵。
　　张家界有这么好的资源，完全可以考虑和新西兰合作。
　　记者：能否成为您所说的休闲度假的目的地，有什么特别的规律没有？
　　王志纲：做好休闲产品，比如我们讲到的一流的SPA，一流的主题酒店，一流的演艺，一流的居住，一流的环境之外，可能还有一点就要做好文化体验这篇大文章。
　　目前中国的酒吧文化已经蔓延开来，一个地方要成为旅游目的地，如果这个地方的酒吧成功了，披头散发的那些艺术家能够留下来了，那么这个地方离目的地也就差不多了。
　　别小看这些披头散发的人，他们就像蜜蜂和蝴蝶一样，满世界到处飞，找适合他们的地方采蜜。这帮人就像喝茶的茶垢一样，没有茶垢茶喝起来没味，没有他们这个地方也没有味道，留不住人。所以请你们记住，当这帮披头散发的人到哪里出现，并且在那个地方驻扎下来，这个地方就成为了休闲目的地了。
　　世界上有很多东西，只要你去用心找还是有规律的。七年前，凤凰请我过去，当时我到凤凰，正好看到这帮人。我说你们等着看，如果这帮人住下来了，凤凰就会成为休闲目的地。现在沱江两岸的茶馆酒吧听说很热闹了。
　　记者：您到过世界上那么多顶级的旅游目的地，可以说是周游列国了。张家界目前也在陆续地引进一些高星级的酒店，所以我们想请您为我们谈谈您印象中的那些一流的主题酒店。
　　王志纲：有些精品度假酒店，做法的确让人难忘。比如五年前我到丽江一家酒店，很简单的一个按摩，其他城市往往就是服务员问你“放中药还是西药”，然后就像洗猪蹄子一样给你洗脚。但在那家酒店，是由很专业的姑娘来操作，音乐一放，香一点，你就感觉一种宗教仪式一样的，很神圣。
　　杭州灵隐寺旁的阿曼酒店，是把一个破败的村落收购过来的，外面甚至看不出这是一家国际著名的酒店。但就是这么不起眼的酒店，套房是2万元/晚的标准。它的钱全部花在了你看不到的地方：仿古砖是一万五一块，房内所有家具全部由酒店订做，床经过人体力学特意设计。这完全是一种低调的奢华。而不是像我们很多酒店如同爆发户一样，把所有的钱都花在了看得见的地方，那是一种高调的奢华！所以说，酒店在营造生活方式上还有很大的提升空间。

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