宝庆薏米

宝庆薏米
各位朋友：
    大家好！欢迎到“南国药乡”观光旅游。今天给大家介绍的是我们“南国药乡”的著名特产——浑身都是宝的“宝庆薏米”。
    薏米，古称薏苡、薏仁米、沟子米、菩提珠。是一种经济价值高的谷类作物和药用作物，脱壳而成。薏苡始见于《神农本草经》，并列为上品。古籍中还有解蠡、起实、感米、薏珠子、薏米、薏仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、药玉米、水玉米、沟子米、天谷、草珠粹、芑实等多种名称。因它来自四川、青海毗邻的高寒地带，俗称川谷，又因它属粮食作物，仅次于五谷（稻、粱、麦、菽、粟），人们又称它为六谷。
    薏米在我国有着悠久的栽培历史，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米种植的历史可追溯到夏代以前的原始社会。在西汉王充《论衡》中，就有“禹吞薏苡而生启，故夏姓田姒”的记载。就是说：大禹是因为吞食了薏米才生夏启的，所以夏朝姓田姒。如今在绍兴城南6公里处，有个禹陵村，传说居住着姒氏一族，每到农历六月初六，姒氏家族要举行古老而神秘的祭禹仪式，会稽山上弥漫着浩浩上古遗风。
    大禹是否真正是因为吞食了薏米才生启的，我们姑且不论，但至少说明在夏代以前的原始社会，人们就已经知道薏米是可食用的一种物质这样一个事实。其实，民间对薏米早有认识，作饭食以为佳馔，并视其为名贵中药，而且在药膳中应用也十分广泛，并被列为宫廷膳食之一。慈禧就喜欢吃用薏仁做的“八仙糕”以养颜美容，乾隆则喜欢吃用薏仁做的“八仙糕”以获得长寿，薏仁早就被列为延年益寿上好的仙丹。
    不仅如此，就是古老的佛教，也似乎和薏米有着极深的渊源，在民间至今还广泛地流传着这样一个故事：《中国年节食俗》载：释迦牟尼在成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以寻找人生的真谛。他到了北印度的摩揭陀国时，由于又累又饿、晕倒在地，这时有一位牧女见此情景，急忙把自己带的午餐拿出来，一口一口地喂释迦牟尼。牧女的午餐，是各种食品混合组成的，里面有采来的各种野果，其中就有薏米。释迦牟尼吃了这顿香美的午餐后，元气顿复。后来他在尼连禅河里洗了个澡，到菩提树下静坐沉思，于十二月初八日得道成佛。从此每年到“腊七”这天，寺院的僧侣们都要取清新干果，放入洗净的器皿中终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖，届时，寺院僧侣诵经演法，尔后喝粥以示纪念。这就是腊八粥的来源，佛教在我国流传很深远，而且一直沿袭这一习俗。至于腊八粥用料，北宋以杏仁、薏米、桃仁、果脯、江米、黄豆、豆子等；南宋时以胡桃、薏米、松子、柿栗之类；元代粥色则是殷红的，亦称红糟粥、朱砂粥，可能用了赤豆、莲子、花生、红枣之类致红的原料。
    宋代孟元老《东京梦华录》记：十二月八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。此后，元、明、清沿袭这一食俗，清代最为盛行。有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”腊八粥现又称八宝粥，用料以桂圆、薏米、麦片、糯米、绿豆、红豆、芸豆、花生等八物。可见，薏米用途之广，人们对它认识之深，由此可见一斑。
    薏米属禾本科植物，营养价值居禾本科植物首位。薏米既是药用作物又是粮食作物，据分析其蛋白质含量为17.6%—18.7%，为大米的2.5倍；脂肪含量为11. 74%，为大米的2.9倍；含淀粉62. 38%，灰粉1.3%，每100克含维生系B132毫克，此外，还含有糖和人体不可缺少的多种赖氨酸、色氮酸、酪氨酸和丙氨酸等氨基酸等多种营养成分，是很好的滋补品，也是营养丰富的药用植物，有润肺、清热、祛风湿、消水肿、利尿止泻等功能。
    薏米的主要用途为食用，味道和大米相似，具有容易被消化吸收的特点。作为粮食作物，它可用来做饭、做羹、做糕点、酿制美酒，而且色香味俱佳。夏秋季时和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。自古以来都被人们视为珍馐美羹。宋人曾赋诗赞美道：
    “初游长安话薏苡，炊成不减雕胡美，大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋”。
    在宴席上，被称为“龙珠米”，港澳同胞和华侨用薏米做粥吃，日本用薏米做高级糕点，在马来西亚、新加坡等地的街头，经常有一款甜品叫薏米水，就是将薏米煮熟后加糖水做成的，非常清凉，味道蛮不错。因其质地高洁，污染少，近年也有选做主粮的。正是由于薏米对人体的功用，所以，为提高日本人的体质，从1980年开始，日本专门成立了全国性的薏米协会，旨在推进薏米的生产和销售。
    薏米不仅味美，还可以入药。作为药用作物，薏米具有治病和滋补功效，薏米、薏根、薏叶均为良药，能治心脏性水肿、脚气病、脾胃虚弱、肺热咳嗽、慢性肠炎、肺结核、关节炎、筋脉痉挛等多种疾病。在我国古代医学上就有“治筋骨拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气”（《本经》）和“薏米健脾、益胃、补肺、清热、去风、祛湿。煎服利水，治热淋；薏仁根捣汁和酒服，治黄疽有效”（《本草纲目》）。现在中西医用薏米治疗肺结核、肾脏炎、瘤肿、肠炎便泻、心脏性水肿、胸膜炎、慢性关节炎，最近还研制出一种“薏米注射液”，主要用于防治癌症等。
    由于薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。在欧洲，它被称为生命健康之禾；在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分为薏苡仁脂、薏苡仁内脂、亚油酸，不仅是一种非常重要的抗癌物质，而且还具有滋补作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，连食数月就能起到比较明显的治疗效果，因此身价倍增。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水做茶饮，其味清香，饮之可以利尿，具有清热利湿、健脾作用，对风湿瘅痛、泄泻、关节炎有着特殊的疗效，同时也是酷热夏天煲汤熬粥最好的绿色食品。所以，薏米是一种多功能农作物保健品，故又有药玉米之称。
    现代的研究表明，薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的8种氨基酸，是一种很好的食疗食物。有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，故而常被用作病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性、消化不良等症也有效果。薏米还能增强肾功能，并有清热利尿作用，因些对浮肿病人有疗效。不仅适合一般人食用。尤其适于脾胃虚弱者、消化功能不良的人食用。脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，因此，多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。所以中医认为，常吃薏米对身体有百益而无一害。
    薏苡为一年生或多年生草本，植株高大，茎秆粗壮。须根黄白色，粗达3毫米。秆直立丛生，高1～2米，约10节；基部节上生有不定根，分枝多。叶片线状披针形，边缘粗糙，中脉粗厚，互生。小穗单性，雌雄同序；雌小穗位于花序下部，总苞卵形至椭圆形，有白色、灰色或蓝紫色，质硬而有光泽，花柱细长；子房卵圆形。种仁也称薏仁，圆珠形或长圆形，白色或黄白色，质地坚实，多为粉性，味甘淡或微甜。薏苡的总苞质地较软，揉搓时可破其壳，颖果饱满，含淀粉丰富，米质粘性。
    薏苡直源于亚洲东南部的热带、亚热带地区，主产于我国北纬33°以南的广大地区。薏苡性喜温暖湿润和凉爽气候，忌高温闷热。耐涝、耐旱，对土壤要求不严，水地旱地均可种植，是一种适应性较强的作物，从海拔300—1300米的山地都可种植。根据植株的高矮，总苞的色泽及幼苗、籽粒性状，划分为若干类型：有高秆白壳、高秆花壳和高秆黑壳，以及矮秆黑壳种。薏苡的生长期为150～180天。黑壳薏米种植海拔高度宜在1000米以上，白壳和矮小薏米适于低海拔地区种植，有早熟种（矮秆种）、中熟秆、晚熟秆（高秆种）之分。栽培薏苡以肥沃潮湿及有灌溉的砂质壤土为佳。
    宝庆薏米主产区为隆回、城步，绥宁、新邵、武冈、洞口等地，所以泛称宝庆薏米。我国薏米栽培历史源远流长，近百年来，邵阳一直是“宝庆薏米”的主产地。宝庆薏米以“颗粒饱满、晶莹洁白、品质优良”而誉满全球远销东南亚。旧时各地所产薏米都在宝庆（今邵阳市）集散，故邵阳也有“世界宝庆薏米”的集散地的美称。
    宝庆薏米的种植始于明代末年的城步，这里与广西接壤的广阔山地，土壤和气候条件适合薏米喜湿、爱雾、厌热、怕干的特点，故城步素有“薏米之乡”的美称。隆回薏米的生产，发展较快，20世纪80年代就成为宝庆薏米的主要产地，薏米已成为这里的传统出口商品，宝庆薏米约有一半销往港澳市场和日本、新加坡、泰国、缅甸等国家。
    《中国益寿食谱》认为：用薏米、炒扁豆、山楂煮粥，加适量红糖，适用于中老年人脾胃虚弱者；用绿豆、薏米、大米同煮粥，加入少许食盐调味，食之能清热解毒，可预防炎夏中暑，治疗痈肿疮毒等病；用淮山、薏米、大米煮粥，加适量白糖调食，能健脾利湿；用党参、薏米、茯苓、糯米煮粥食之，能补中益气，适应于慢性腹泻、病后虚弱等病；用山楂、薏米、大米煮成稠粥，加少许食盐、葱白调食，能增进消化，适用于暑湿感冒、消化不良、腹胀泄泻等病，并能降低胆固醇，冠心病患者食之尤佳；用百合、薏米、橘饼、糯米煮粥，加适量冰糖调食，能补肺畅气，可治日久咳喘，百日咳等病；用黄芪、莲子、糯米煮粥食之，能益气利尿，适应于病后虚弱、气虚盗汗等病；用芡实、薏米、山药、茯苓加莲子煮汤喝，可健胃整肠，改善消化、促进生长发育及增进抵抗力；薏仁汤、薏仁木瓜甜汤，都能滋补肌肤的水分和养分，经常饮用使肌肤滋润细腻，水灵娇嫩。
    现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增强，减低放化疗的副作用。其实，薏米不仅是治疗多项疾病及抗癌的高手，而且还有健脾、补肺、清热、利水消肿、去湿舒筋的效用；同时还是天然的美容食品。它所含的维生素B1、B2可以滋润肌肤，减少皱纹，消除色素斑点；同时它所含的蛋白分解酶素能软化角质，对皮肤粗糙的人很有帮助，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。薏米中还含有大量的薏苡素，它对横纹肌有极好的抑制作用，是天然的养颜去皱佳品，故常食用对美容有奇特的效果。对于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服，也有意想不到的效果。中医学认为，发生在面部的色素沉着性褐斑乃是因为血虚运行无力、面部皮肤营养不足而形成，故以此有健脾养血、化淤消斑功效的薏仁当归粥来治疗，即使是由病毒感染引起的赘疣等都有一定的治疗作用。薏仁不但可以抹去令年轻人烦恼的斑点及青春痘，还能使肥胖的身体变得苗条而又健康。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。
    现代社会高节奏的生活，使很多人陷入莫名的苦恼，脱发是当今社会令人头痛的一件事，严重的影响人的观瞻，中外的医务工作者经过半个多世纪的努力，采用各种科技手段来进行防治，至今效果仍然不佳，数以千万计的人们仍旧处于脱发的痛苦之中……而这并不起眼的薏米，却对脱发有很好的防治作用，它所含的丰富营养，不仅能有效地防止脱发，还具有营养头发、使头发光滑柔软的作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对脚气病的防治也十分有益。正是薏米在多方面的卓越功能，使得它成为风靡全球，备受人们亲睐的药食两用佳品。