土家茶道

更新时间:2018-03-19 13:53:42 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览次查看评论

品茶得之悠然，也得之“茶道”。只是中国茶文化根深蒂固，“茶”与“道”都易于接受，却又难以参透。
周末闲暇，约得三五好友，来到茶楼，得幸前去一品茶香。香飘外溢中，也唯有一品，才能尝得自然的造化物。
据武陵源头茶馆的何总介绍，张家界盛产茶叶，而且加工制作技术精细，历史悠久。早在东周，茶叶就已成为土家族地区向中央王朝朝贡的驰名方物。
茶叶是土家族地区的家常饮料，但其作为生活的必需品，又有独特的饮用法。饮茶，不仅是土家族日常生活的需要，而且是一种礼仪。
茶不仅是土家人每日必备饮料，也是招待客人的首选饮品，其中的讲究也是源远流长。
“四道茶”作为款待远方贵宾的最高礼节。这种礼俗是用古色古香陶瓷茶具、红漆雕花茶盘向客人敬茶，每次敬茶的内容不同，共敬四次，称为“四道茶”。敬茶者为未婚少女或少妇，她们在客人中间穿梭献茶，且歌且舞，客人坐着边品茶，边听歌看舞。第一道茶叫“白鹤茶”。相传用白鹤井水泡茶，杯中能飞出两只白鹤，故此，佳宾临门，必取白鹤井水泡容美茶，敬上这道“白鹤茶”以洗尘解渴。土家姑娘敬茶前还要向客人问候，唱茶歌：“红漆椅子拖两把，叫声哥哥你坐下，我到灶屋去烧茶，灶前灶后打一转，红漆茶盘放花碗，奴家亲手端上前……”
第二道茶叫“泡儿茶”。先盛一碗糯米花，再酌红糖，冲开水，意在以茶代酒，让客压饥。
第三道茶叫“油茶汤”。用花生米、核桃仁、芝麻、板栗、嫩包米等，在香油中炸脆，同茶叶一起放入碗中，加开水冲泡。佐料品种繁多，冲制工艺奇妙，碗面绿叶飘浮，碗底卧香藏鲜。有首歌曲叫《油茶献给毛主席》，因此，不是高贵的客人，不献此茶。
第四道茶叫“鸡蛋茶”。起源于土家族婚庆之夜的“拜茶”，是最高级别的待客礼俗。“拜茶”习俗是：先由婚礼执事请男家长辈到堂屋按辈份高低就座，再由新郎向新娘一一介绍，然后新娘把“鸡蛋茶”亲手献给各位长辈，长辈喝完后要在碗中放“茶钱”，以表示关怀和祝贺。因此，客人喝完这道茶后，要给敬茶的姑娘回赠“茶钱”。
土家族人也爱油茶汤，平时一日三餐，若逢宾客来临，热情的毕兹卡姑娘首先烧油茶汤敬客。他们制作油茶汤的方法分为两种，一种是简单的制法，就是将茶叶在茶油中炸至焦黄，打汤后放入葱、姜、盐等佐料就行了；另一种是复杂的制法，将阴苞谷、黄豆、花生米、核桃仁、阴米子、干豆腐、枣仁等，分别用油炸好盛入碗中，再用通常的油茶汤来冲泡。这种“八宝”油茶汤，营养丰富，清香扑鼻，味道鲜美。土家人自己吃时不需要用筷子，嘴巴沿碗边一转，就喝得一干二净。如果是正式的茶艺表演，则乡土韵味更浓，一般是由两个姑娘表演一个男士解说，庄重而活泼。
茶有茶香，人有人意。在茶店品茶是繁忙生活的调试，也是心态的一种调整。繁杂的世事与浮躁的人生都能变得温润，或取诸怀抱，或心神通泰，平静的心态都能让世事驳杂中的人心在此刻沉淀下来。
如今在国内很多地方，茶文化不但是一种文化活动，更演变为一种繁荣的旅游经济现象。游客在茶文化旅游中，通过观赏茶艺表演、品名茶、观看茶歌茶舞、观赏选购茶具、品尝茶餐茶菜、自己动手学制茶、泡茶、参观和考察茶文化遗迹等等，都会给游客带来新鲜感、愉悦感，既增长了知识，又愉悦了心情，达到了探奇求知的目的。在旅游活动中充分利用当地的茶文化资源，把茶文化的知识性、观赏性、可参与性很好地与旅游结合起来，既可丰富旅游活动的内容和文化内涵，同时也宣传和普及了茶文化知识，弘扬了茶文化，促进经济的繁荣与发展。茶叶最难悟之“道”，就在于此。

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