让微波炉“完美绽放”

　　如何选好微波炉器具
　　因为微波炉的工作原理是以热穿透的方式，造成水分子撞击产生热量，因此一般微波炉适用容器，最重要的是要让微波能够穿透，而且耐热温度至少需达到140摄氏度。平时使用的瓷盘(没有金边)大都可以使用。金属类、上釉不全的陶器、水晶玻璃、砂锅，一般塑料袋以及耐热120摄氏度以下的便当盒都不能使用。为了安全起见，可以直接选购微波炉专用餐具，一般市场上的餐具上会有相关标识。

　　微波炉的存放技巧
　　微波炉应该要旋转在平衡而且通风的地方，预留后方至少10厘米、上方至少5厘米的空间距离，以利于排气及散热，并要远离带有磁场的各式家用电器，如钟表等，才不会互相干扰而影响烹饪效果。
.不要将完全密封的容器或者食物放进微波炉加热，例如袋装、瓶装的食品，或者是栗子、鸡蛋等，以免发生爆炸造成污染或损坏微波炉。要烹饪这类食物的时候应该先用牙签或者是筷子将壳去除或刺破表面的薄壳，以避免加热后引起爆裂、飞测弄脏炉壁。
　　微波炉内如果没有东西的时候是绝对不能使用的，否则容易导致微波炉烧坏或故障。平时可以在微波炉内放一杯水，使用的时候拿出来，以避免因疏忽而造成的损坏。
　　微波炉最脆弱的部分是门板，防止因门板变形或损坏而造成的微波泄漏情况。更不在微波炉门开启的时候启动微波炉，因为这是相当危险的。
　　一般微波炉运转时人应该尽量远离，距离至少40厘米，以防止万一发生微波辐射时对人体造成伤害。在操作的过程中也应该避免将眼睛靠近观察窗进行观察。目前唯一一款经认证可以让眼睛直接注视的微波炉是格兰仕的UOVO系列。
　　过多的食用油可能会导致起火，万一不慎引起微波炉内起火时不要立刻打开炉门，应该先切断电源，等炉火熄灭后再打开炉门降温。
　　为了去掉微波炉内的异味，可以用一个耐热容器装水，滴入少许白醋或柠檬水，然后不需加盖，微波加热一分钟，再使用柔软的干布擦拭炉壁四周即可。
　　如果微波炉因为烹饪肉类而沾染到油污，要趁油污热时用稀释过的清洁剂立即擦拭，然后再用清水抹净，记住通风口不要阻塞，保持通风的功能才能够延长微波炉的使用寿命。

　　微波炉烹饪有讲究
　　用微波炉进行烹饪时，调味料最好在煮好后再加入，因为在微波过程中，盐会使其变硬，因此不宜在烹饪前加盐。
　　食物放入微波炉解冻或加热后，如果忘记取出来，时间超过两小时以上，就应该丢掉不要，以避免引起食物中毒。
　　冰冻的食物在微波炉中进行解冻时，应该以低温慢慢解冻，否则容易造成外围被煮熟，但中心却仍然呈冰冻状态。而解冻后的食物最好立刻烹饪，因为此时食物的温度多在4摄氏度以上，容易滋生细菌。
　　由于微波炉的功率有限，所以一般情况下，过大的食物加热后容易有生熟不均匀的现象，所以体积过大的食物应该先切成小块，肉类3厘米左右，其它食物以5至7厘米左右最佳。或者是选择一些例如美的X5系列超大功率微波炉。
　　在加热液态食物时，应该使用宽口的容器，并只装7分满比较合适，以避免加热时所产生的气泡烫坏、弄脏微波炉。
　　用微波炉烹饪带有外皮的食物，例如土豆、香肠等。应该先在食物表面刺破几处，再用刀划几道，这样食物在加热时内部的水蒸气就能散出，避免因温度过高而产生爆裂的现象。
　　用微波炉烹饪食物时，因其蒸煮时蒸发的水份相对比较少，所以烹饪时加水量只需是普通烹饪的三分之一即可。
　　使用微波炉烹饪时，应该尽量少用或不用浓烈的调味料，例如蒜、酒等，以避免破坏食物的原味，如果必须要用，也要在食物即将出炉前再添加，才能保证更好的效果。
　　肉类是最适合用微波炉来烹饪的食材，烹饪时应该尽量使用较瘦的肉类，减少含有脂肪的比例，才能使其受热均匀。
　　在烹饪鸡肉的时候，要注意先在鸡皮上戳几个孔，并且将鸡皮的一面朝下放置，有利于均匀受热。
　　用微波炉烹饪鱼类的时候，一次不要烹饪太多，最好是两片，并且用小型容器盛放。烤鸡、鸭这种大型的食材，往往用烤箱烤1至2个小时都无法完全熟透，其实可以将生肉腌过后，先放入微波炉中加热至熟，再放进烤箱烘烤，既可以省下大半时间，又不会产生外熟内生或内熟外焦的情况，还大大节省了电能，两全其美。
　　用微波炉煎蛋时，只需将鸡蛋打散倒入平底容器中，加热至边缘翘起，中间颜色变深即可。
　　用微波炉煮饭比使用一般器皿煮饭时需要的水量要少，但是不会有夹生的现象，如果想使饭更为松软，可以先将白米在水中浸泡一小时左右，烹饪出来的饭如果太烂可以继续加热，太硬则可以加水烹饪。
在水果榨汁之前，先放在微波炉中加热20至30秒，再榨的时候才能够榨出更多的汁，土豆先在微波炉中加热20至30秒后，去皮的时候就比较容易了。

　　微波炉的另类使用
　　除了烹饪，微波炉还有很多其他用途。如盐受潮后，可以铺在放有纸巾的盘子中，利用微波炉加热，待冷却干燥后即可再次使用。将毛巾用水浸湿后拧干，再用微波炉加热30秒，马上就可以有热毛巾用了。抹布浸水后拧干，利用微波炉的杀菌功能，只需一分钟就有干净的抹布用了。
　　除了以上这些方面，微波炉还是我们日常厨房中的小小魔术师。
　　食材泡发：像是干燥的香菇、木耳等，都需要事先泡水发涨，现在只需将这些干货泡进水里，再用微波炉加热两分钟左右，就能发涨，节省了传统泡水法所需的等待时间。
　　食材脱水：做芋泥、土豆泥这类食物时，通常的方法是用锅子蒸熟、压泥，再加调味料，但是仍然会有不少水份存留其中。此时可以将芋泥、土豆泥放入盘中摊平，不加保鲜膜而直接微波烘烤五分钟，再取出拌匀，如果重复烘烤拌匀3至5次，即可脱除多余的水份，成为做点心的最佳材料。
　　制作干花：漂亮的鲜花难于存放，很多人把它们做成干花。把花旋转在微波炉中直接加热，等到变软时取出，稍微等一下就会变成干花。
　　　　　　　　　（本报综合）