日常生活

吃在华天

更新时间:2018-03-19 12:34:09 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览 次 查看评论
张家界旅游网 公众微信号 鲍鱼，餐桌上的软黄金，与燕窝、鱼翅一起形成了逸臣华天高档海鲜粤菜的核心。吃在华天，也正因其鲍鱼做得正宗成为餐饮金字招牌。
得闻华天海鲜粤菜大名，一日傍晚，友人一行奔“燕鲍翅”而来。穿过走廊时，视听马上被佳肴包围，餐厅内饭菜飘香，包厢里把盏更酌，好不热闹。席间端坐，笑闲畅聊，并没有注意餐桌上的几碟小菜。等到逸臣华天的行政总厨李小林登场时，晚餐的主角“红烧鲍鱼”亮相，大家的目光聚拢过来。
李小林，广东人，师从广东名厨，主推燕鲍翅，高档海鲜，精品粤菜，入张家界酒店餐饮业九年，业界人称“鲍鱼王子”。
在鲍鱼的现场调制过程中，技艺娴熟、用料讲究的“鲍鱼王子”谈起这道招牌菜。
选购顶级南非鲍鱼，原料纯正，品质精良，经过一个星期浸泡发透处理后，用五年老母鸡、十年金华火腿、瘦肉，子排等十几种原材料以瓦煲文火煨三天三夜而成。
边做边介绍，每做完一份，放于杯碟之后，“王子”叮嘱大家，“趁热吃，这样口感味道才是最佳！”果然，一片鲍鱼沾着汤汁下肚，肉感细腻劲道、汁香郁浓，并且不粘牙。肥嫩的鲍鱼与鲜香的汤汁相得益彰，感觉自是妙不可言，一下子令桌子上的配菜黯然失色。加之纯正土鸡熬制的原味鸡汤佐伴，一口鲜汤下肚，仿若神仙……
李小林道，粤菜高档海鲜非常注重其本味道，对选料非常之讲究，加之注重健康食疗的特点，得到了客人的肯定。他还补充说，华天的粤菜尤其深得日韩游客推崇，日韩游客来张家界游玩，对住宿、饮食要求非常严格。可是在华天，精致的饮食赢得了他们的满意。
不光是日韩客人，很多的张家界本地人吃了其高档海鲜粤菜后也改变了饮食消费。“重要的是引导他们如何去吃，怎么样才算懂的吃。”李小林因其专注，赢得了不少的回头客。“我最喜欢做的事情是和客人聊天，在这个互动的过程中，我可以了解客人的饮食习惯并记住这些客人的习惯。客人再次来到这里吃饭的时候，我们会根据客人的口味调制菜品。”李小林说到此，神采奕奕。“不光如此，我们在做菜过程中，还结合了张家界本地的饮食特色。”
结合本地饮食，是华天餐饮的另一道特色。
主菜力推高档海鲜粤菜，在辅助的菜品上，湘菜也得一席之地。在湘菜的烹饪上，华天酒店长沙总部特派厨师，亲自下厨，确保湘菜品质。
辣的有味，酸的无穷。
湖南菜腴滑肥润，多将辣椒当主菜食用，兼有南北甜咸之味，突出辣酸。华天厨师在做菜过程中，深得湘菜精髓，除了讲究原料的入味，烧、炒、蒸、熏等多种技法并用，且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。菜肴上桌，菜未入口，香已扑鼻，令人口水直流。
粤湘并用，造就了华天的特色饮食。吃在华天，也就品得了粤菜之上乘。一批技艺卓绝的餐饮名厨，一种以健康食疗见长的饮食理念，正在悄然引领着饮食风气的变革。吃在华天，亦成为一种风尚。
（部分图片由张家界逸臣华天大酒店提供） 张家界旅游网

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