日常生活

“和渣”要配小白菜

更新时间:2018-03-19 12:41:12 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览 次 查看评论
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“和渣”要吃石磨的，而且里面加小白菜叶口感最好。
“和渣”在土家人的家中很常见，将黄豆去皮用水泡涨，上石磨磨成有稍许颗粒状的渣汁，将渣汁倒入锅中文火煨熟,按照个人喜好加上韭菜、南瓜叶、萝卜嫩芽等等，加入油、盐及简单调味料即成，深受人们喜爱。
初尝一口，入口即融，带有豆浆和菜叶混合的清淡香味，朴实无华，未经过任何佐料的雕琢。这种朴素的香味，能瞬间把握住你的味觉、感观！它不像大肉大鱼那样需要经过无数香料的雕琢才能成为美味佳肴，它就像一位朴实大方的土家小妹，毋须过多华丽的修饰，便能在一瞬间抓住众人的心。待到一碗又一碗囫囵吞下的时候,你完全忘记了 “和渣”仅是作为一道菜呈现在席间,现在它要抢占主食米饭的地位了。
吃了二十多年的 “和渣”，终于在半亩园的小方桌上尝到了不一样的感觉。一些小店，喜欢在 “和渣”里加韭菜或者南瓜叶。虽然剁碎的南瓜叶和韭菜是土家人自有 “和渣”以来的传统，但口感始终不如加了小白菜叶好。南瓜叶略显粗糙，难以咀嚼；韭菜叶虽然很香，但很容易让胃不好的人泛酸。添加白菜叶的 “和渣”不仅能给人清脆、爽口、容易下咽的口感，还让胃不好的人更健康。老板推荐：“一定要加小白菜叶，而且要切碎！” 张家界旅游网

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