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湖南香柚

更新时间:2018-03-19 12:08:55 来源:www.okzjj.com 编辑:okzjj.com 已被浏览 查看评论
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湖南香柚
各位朋友:大家好!
    柚子是柑橘类中最大的果品之一,号称“橘中之王。”柚果,又被称为香柚、甜柚和无核柚。目前,我国的优良品种有金香柚、安江香柚、江永香柚和沙田柚、台湾晚白柚、江津红心柚、漳州坪山柚、南康斋婆柚、南部脆香甜柚等。其中金香柚、安江香柚、江永香柚和沙田柚、台湾晚白柚被誉为我国五大名柚。
    柚子果皮金黄光滑,剥开外皮后里面均匀排列着12~18瓣瓤囊,形如月牙。瓣皮强韧,容易剥离。果肉淡黄色或淡红色,含有大量水分、糖和挥发油。所以吃起来酸甜鲜美,芳香爽口,果肉中富含维生素B1、B2和C,以维生素C含量最多。一般为39%~51%毫克,著名的香柚维生素C含量可高达123毫克,比柑橘高3倍。每天吃几瓣柚子,既可开胃增进食欲,又可解决身体对维生素C的需要,秋冬季节干燥,吃些柚子可润燥除烦,对孕妇厌食口淡者尤佳。
    柚子为云香科柑橘属,原产我国和印度、马来西亚一带,以我国栽培历史最久。湖南属亚热带季风气候区,气候温暖,雨量充沛,无霜期长,年平均气温18.3℃。资源丰富,土地广阔,土壤肥沃,广大的河流冲积土与黄沙泥地,透气性好,pH值在5.5—6.5之间,有机质在2~2.5之间,极适应香柚生长;特别地处南岭稀土矿带的江永,土壤中富含硒等多种微量元素,能促进作物及其产品产生芳香,因而盛产香柚、香芋、香姜、香米、香菇等数十种富硒香型特产
    湖南是传统的柑橘产地,产橘已有2000多年历史。我国著名的爱国诗人屈原被流放到湖南,长期生活在沅、澧、湘水流域,对这里的风物特产十分熟悉,并在橘园的流连中有感而写下《橘颂》。湖南不仅种植柑橘的历史悠久,而且在长期的栽培中,不断地改良品种,培育出了许多优良品种,在我国五大名柚中就有金香柚、安江香柚、江永香柚三个名品,是我国香柚的重要产地之一。
    柚子,在民间,是象征亲人团圆,生活美满的果实,是中秋佳节亲人欢聚、共赏明月的必备果品。柚子,果实鲜美、味道甘酸可口,萦绕着清香气息,是中秋时节里的一道美味水果。香柚母株高达7米左右,树冠紧凑,树强壮,叶片宽厚,平均株产量125~150公斤,最高株产可达250公斤。香柚一般10月上旬果面有1/3转色,10月中旬全部变橙黄色,10月下旬即收上市。其肉质多甜少酸,风味浓郁,质地松脆,有爽口清香,无苦味等优点。香柚果形美观,呈梨形,外观商品价值较高,而且耐贮藏,存之次年春,其味更甜腻,故有“天然罐头”之美誉。
    “柚子花香,酷似桅子花,肉红者甘,白者酸……肉香甘异常”。这是《岭南杂记》里有关柚子的句子。也有传说,清朝时,皇宫里有专人采集柚花,用以提炼香精制成美容的油脂,供妃嫔们化妆时使用。香柚药用价值也很高,具有舒气、镇喘等疗效。患有哮喘或高血压的人,常食对身体大有裨益。大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实很可惜,因为柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。中医称为“王瓜皮”,能破积消食,治喘行气。柚子果,是民间流传很广的土单药方,对治疗积食、痢疾等有奇效。因此,香柚全身都是宝,耐运输,销路广,在国内外具有广阔的市场前景。下面就分别将湖南的香柚名品介绍给大家。
慈利金香柚
    慈利金香柚是色、香、味三绝的中国名柚。具有权威性的《中国果树实用新技术(常绿果树卷)》、《中国柑橘实用技术文献精编(上)》。都在柚类章节里对慈利金香柚的特征特性进行了介绍
    慈利金香柚,原产产于江垭九溪村,《九溪卫志》载:“卫城产柑、橘、柚,他处者不及也。”果呈长圆头形,易剥离,油泡具特异香味,汁液丰溢,落口消融,香甜爽气,其品质可与沙田名柚相媲美。20世纪初由果树专家在柑橘资源普查中发现,当时群众因其果形似冬瓜且味甜,俗称“冬瓜甜柚”;经考察人员评议,因果实呈圆柱形且早熟,更名为“早长柚”;后经中国柑橘研究所专家实地考察,因果皮具有独特的金黄色,且有持久的浓郁芳香,故定名为“金香柚”。从三易其名,足见慈利金香柚果实之特色,也因而能跻身于中国名柚之列。
    金香柚作为中国五大名柚之一,在武陵源至今有200多年的栽培历史,分布广、产量高,它外形呈长圆形,每个重约500~800克,大的可达1500克以上,它果皮金黄、光滑、香气浓郁、果肉白色或米黄色,清脆柔软,汁液丰满,品质极佳,为上等的果中精品。
    金香柚树势强健,树体高大,树冠圆头形,枝粗壮,稍直立,具剌。果实长倒卵形或圆柱形,顶端微凹,花柱多宿存,周围有放射状沟纹。果面金黄色,油泡密,香气浓郁;皮厚中等,较易剥离;瓤瓣14瓣,长肾形,果肉乳白色、细嫩柔软、化渣多汁,味浓甜,富香气,每100毫升果汁含总糖8.12~9.10克、总酸0.33克、维生素c 86. 31毫克,可溶性固形物11.o%—12.8%,可食率42.67%—47.75%,果汁率33. 91%。单果种子数60粒左右,品质上等。一般国庆上市,比普通的柚子上市要早近一个月。耐贮藏。可贮至翌年4月。适应性强,丰产稳产性好,盛果期单株产量ioo—iso公斤。
    其实,金香柚早在清代就被列为供品,原产慈利县,后因柚树冻死而失传,而现在所讲的金香柚,系柚树冻死后,从基部萌蘖产生的变异,为慈利金香柚,在1978年荣获湖南省“科技进步奖”,《人民日报海外版》、《湖南日报》、湖南电视台、原《中国柑橘》等报刊、电视台多次进行了报道,引起了各级领导及相关研究院所的关注。注入大量资金,对慈利金香柚加以保护和开发利用,使金香柚成为了慈利柑橘产业中的亮点。全县已种植金香柚2余亩,年产鲜果3000万个。金香柚是大自然对慈利人民的恩赐。现存的两株母本树(一株属压条繁殖),虽近百年树龄,但仍苍劲挺拔、枝繁叶茂、结果累累,观之无不称绝!进入采收季节,人们喜欢先闻闻香,再尝尝甜。手捧金灿灿的果实,闻着扑鼻的清香,让人陶醉;尝尝金香果,清脆香甜,回味无穷!
    安江香柚
    安江香柚系洪江市(原为黔阳县)名优特产,此地产柑橘、香柚历史悠久,《诗经》《禹贡》中都有记载,千年来“安江柚子”有口皆碑,唐代诗人王昌龄被贬龙标尉时就有诗:“楚国橙橘暗”和“醉别江楼橘柚香”作证。安江栽培柚子的历史,从有文字记载的时候算起已有1000多年的历史,为湖南地方名产,有“安江柚子甲三湘”之称,并成为从唐以来历代王朝的贡品,故安江香柚又名“贡柚”。安江香柚有明显的香味,果实大,味甜酸,为柚中极品,每年出口在百万个左右。
    安江香柚由贡柚选育发展而来,呈卵圆形,它果肉肥大,瓤白,呈长肾形,熟果为柠檬色,油胞细密,果瓣梳形,分布均匀,中心柱小。单果重量1.5公斤左右,皮薄易剥,果肉每个12~15个瓣,风味浓甜,消融化渣,脆嫩可口,甜香爽口,味似冰糖。此品系在历次全国、省优质产品评比中多次获奖。
    安江香柚含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等元素,其中,每100克柚肉含维生素C 57毫克,比梨高10倍,含钙519毫克,大大超过其他水果。还含有较之橙、橘更多的抗坏血酸。据药书记载,果肉有助消化、化痰止咳、醒酒宽中的妙用。柚子皮可入药,具有理气、健脾、化痰的功能。香抽树为常绿乔木,一般株挂果200个左右,每年10月中为果实成熟期。
江永香柚
    江永香柚是沙田柚的变种,著名的土特产。它原籍广西容县沙田村,明代引种,来江永安家落户已有400多年的历史了。由于它从江永这块宝地中吸吮了丰富的稀土等微量元素,同时在这个独特气候的环境中,经过和风丽日的沐浴,在江永人民的精心培育下,成为香味特浓,独具风味的江永香柚。清时,县境已有多处“橘柚凝烟翠”柚园。经过数百年的精心选育栽培,形成了以桃川为主要产地的“江永香抽”。它色泽金黄,果形美观。成熟后,果底中部有一铜钱大小的突出印环,人们称之为“金钱花”。
    江永香柚不仅香柚果实硕大,单果重1~1.5公斤;果实形似葫芦状或梨形;皮色浅黄,光泽鲜亮;果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸适度、营养丰富,而且其柚树叶、果皮果肉都浓郁芬香,被誉为“水果之王”。据测定,内含可溶性固形物15.2%,总糖13.86%,总酸0. 28%,每100克果汁含维生素C158.1毫克。经常食用,对人体的正常生理活动有良好的促进作用,具有降血压、助消化、止咳化痰、健脾、润肺和醒酒、通便之功能。柚皮可制作柚皮菜、柚皮糖蜜饯,柚核、花、叶可做中药、提炼芳香油,柚汁可做成饮料罐头。
    眼下,在“中国香柚之乡”的江永,漫山遍野,处处挂着金灿灿的香柚,全县现已种植香柚9500公顷,居全国首位,为全省九大丘岗开发示范片之一。在全国柚类评比中,江永香柚6次夺得金奖;在第三届全国农博会认定“永明牌”江永香柚为名牌产品。江永香柚作为中华名果、全国推介的高优农产品、湖南省十大名牌农产品、被国家绿色食品中心认定的绿色食品。香柚果肉晶莹似玉、汁多脆嫩、带有蜜味、香甜可口、营养丰富,天然富硒,维生素C和可溶性固’形物居柚类之冠,耐贮藏,久贮色香味不变,被视为果中珍品,享有“天然罐头”之美称,被视为“果中珍品”。
    柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。每100克鲜果中所含的水分为84.8克,蛋白质为0.7克,脂肪为0.6克,碳水化合物为12.2克,热量57千卡,粗纤维0.8克,灰分0.9克,钙41毫克,磷43毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0. 12毫克,硫胺素0. 07毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸41毫克,钾257毫克,钠0.8毫克,镁16.1毫克,还含有丰富的有机酸。
    柚子不但营养价值高,而且还具有很好的食疗作用。中医认为,柚肉味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡,去胃中恶气,消食,去肠胃气,解麦毒”的作用。常食柚子,有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。柚子中含有生理活性物质柚皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等有较好的预防作用,尤其适于中老年人食用。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。美国食品医学专家最新的研究结果表明,如果体重超标者平常能多吃些柚子,就能带来较为明显的减肥效果,研究结果还发现,到实验活动结束时,这些减肥者体内胰岛素的水平也有了相应下降。
    每当金风送爽、玉露生凉的仲秋,正是柚子成熟上市的好时节。这时,不论是大街小巷、还是院里房间,乃至女孩子的背包里,到处都弥漫柚子的芳香。人们都爱吃柚子,都喜爱柚子的清爽和绵长的芳香。因此,在买柚子时,认真去选是很重要的。选购柚子,可采用“闻”、“叩”的方法来进行。闻,即闻香气,熟透了的柚子,芳香浓郁;叩,即按压叩打果实外皮,看外皮是否有下陷,下陷没弹性的质量较差,叩打时听其发出声音,辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型,表皮须薄而光润,并且色泽呈淡绿或淡黄。如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子,滋味不是最佳,最好在室内放置几天,经过一段时间的贮存,待果实水分逐渐蒸发,此时甜度提高,吃起来其味更加鲜美甘甜,清香隽永,舌下生津。如将柚子去核,切成小块,放入罐内淋以少许白酒,密浸一宿,然后加热蒸至汤尽,加入蜂蜜250克,即为柚子蜜饯,其味甘甜鲜美,吃上一块满齿盈香,是理想的保健食品,咳嗽疾盛时食之尤妙,有止咳化痰之功。据报道,柚子果汁中含有类似胰岛素的成分,可降低血糖,是糖尿病人首选水果。

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