又到葛花飘香时

进入农历九月，秋风送爽、艳阳高照，张家界桑植一带的葛花张开了笑脸，颜色青莲、嫩黄、粉白阿娜多姿、争奇斗艳，藤长叶绿、根壮浆满，刨葛制粉季节悄然而至。白天，漫山遍岭刨葛根的山民忙碌起来，他们肩扛镢头、铁锹，挑着筐篮活跃在沟畔、崖岭，吆喝着即兴山歌，兴高采烈地采集葛花、挖掘葛根。晚上，他们用传统的或现代机械制粉技术提炼葛粉。    葛粉是张家界著名土特民俗产品,上世纪50年代，中国土特产研究所把它定名为“天然绿色养生滋补品”；2010年上海世博会，把葛藤粉作为中国原生态、绿色保健品之一向国内外嘉宾推介，受到中外来宾的青睐。近几年来，到张家界旅游的客人，回程时，往往都不会忘记买上几斤张家界葛藤粉,带回去或孝敬老人、馈赠亲友，或全家品尝。                              一    张家界葛根粉古代就非常出名，被称为“仙山乳汁”，明清时代被列为“贡品”。张家界大小山野上都生长葛藤，在桑植的几个乡村都有会用传统技艺生产葛粉的山民。他们生产的葛粉洁白明亮，碎粉块棱角分明，用温水调糊、开水冲熟，浓厚透明、粘性很大，并泛出淡淡的清香，令人望而生津，入口便感到神清气爽，文人把它描写为“仙山乳汁”、“纯天然养生保健品”，是张家界历史悠久的名特优民俗产品   

我国有五千年文明史，有关葛文化的记载至少有2500年。《诗经》曰：“葛之覃兮，施于谷，维叶萋萋。”“试问禅天，参求无数……免葛藤丛里，婆娑游子，梦魂颠倒。”写得惟妙惟肖，令人陶醉。《佛经》曰：“昔缘未了论开语，今又葛藤试解环。”此后各代文学作品中有关葛藤的描述数不胜数。葛藤粉在日本又称“长寿粉”，美国、加拿大等国将葛粉制品列为最受欢迎的“绿色保健食品”。    在古籍中葛藤又名鸡齐、黄斤、天仙藤、黄葛藤、山牛藤、野扁葛、葛条等。后汉人编写的《神农本草经》是我国最早的中草药专著，记载了365种药物，总结了汉代以前的医药成果，把葛列为中品，是一味大众化中草药。秦、汉时期，劳动人民已经懂得用葛根取出淀粉后的纤维织布，古诗中有“老酒三杯千愁去，葛衣一撩万事休”的词句，这里葛衣就是葛布所做；劳动人民还用葛根的纤维做鞋，叫“葛履”，比草鞋柔软耐穿；葛藤还可当天然绳索使用，又是编制筐、篮、藤椅、藤绳的原料。    葛藤不同部分有不同用途，叶、花、籽、根、粉都可以入药，特别是根、粉最为常用。《中医大词典》介绍：“葛根、葛粉含有葛根素、葛根树木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B—谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津、润肺消痹、柔和血管、美肤等功能。葛粉冲服可治烦热、口渴、喉痹、高血压、酒精中毒等症。现在市场上的“葛花解酒汤”古代就是解酒毒的特效良药。    张家界山民介绍，葛藤嫩叶可以炒食或做汤，块根用水浸泡去皮后可以蒸食、炒菜，葛粉还可以制作凉粉。食用这些绿色食品，有益身体健康，提高人的免疫功能，预防多种疾病。古籍描写历史上“天门山上的道士、高僧常采葛叶、葛花、葛根食用，以冲饮葛根粉，保期颐高寿”。在很久以前张家界地区许多饥民靠吃葛根度过了难关。年过花甲的人常饮葛粉，可以预防老年痴呆、未老先衰，保持筋骨通泰、延年益寿。桑植县葛粉制造技艺卓越的吴老85岁时，仍耳聪目明，提水拾柴、刨根制粉敢与青壮年比高低，他说：“一早喝碗葛藤粉，保你一天有精神；经常喝碗葛藤粉，保你长寿不生病”。当年，他制作的葛粉被誉为“千年传统的中华山珍”。在张家界游玩后你不难发现，这里的老人都是精神饱满，气色非凡，个个健步如飞。专家分析这里人健康长寿与青山绿水环境、多数人爱吃葛藤粉及心胸豁达有关。