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张家界美食--蒿子粑粑

更新时间:2018-03-19 12:08:48 来源:www.okzjj.com 编辑:okzjj.com 已被浏览 查看评论
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张家界美食--蒿子粑粑

张家界美食--蒿子粑粑

 蒿子粑粑是土家的传统小吃。每年农历三月初三,土家寨子家家户户都兴吃蒿子粑粑,过土家人自己的蒿子节。
  土家山寨山高林密,毒蛇较多,时常伤人。为防蛇出山伤人,老祖先研制一种以艾蒿为主要成份的药物,拌上香甜食物,扎入蛇让蛇来吃,蛇吃了会死去,这种风俗叫扎蛇眼。同时,还编成对巴句敬告人们:“三月三,蛇出山,蒿子粑粑扎蛇眼。”另外,人们用蒿叶拌糯米粉做成粑粑,在三月初三这天吃。据说,吃了三月三的蒿子粑粑,进山劳作,出门办事,就不会遭遇蛇咬伤,而且一路平安,凡事吉祥。这一习俗说明土家人的一种心理反映和古老宗教信仰,也是土家人的企求和愿望。
  三月三吃蒿子粑粑的习俗一直流传至今。从山野中采一把艾蒿回来,捆扎成束挂在门楣上,有避邪之说。我们经常吃的蒿子粑粑,并不是艾蒿做的,艾蒿属药材,味苦、辛。蒿叶属菊科,品种繁多,常见的有艾蒿、白蒿、粑粑蒿,米蒿、铁莘蒿、筒蒿、毛蒿等。这些蒿叶大部分可药用,其共同特点,都有止血作用。苦蒿可止鼻血,儿时我常流鼻血,顺便到房前屋后扯些苦蒿叶,揉成小团塞入鼻孔,一会儿就好,特效。铁莘蒿可止外伤流血,艾蒿可治功能性子宫出血和痛经等。做粑粑用的蒿叶是艾蒿的同族--白蒿。
  白蒿,茎有沟棱,密生灰白色绵毛,基生叶三出羽状深裂或浅裂,茎生叶不规则五到七裂,正面深绿色,背面有灰白色绒毛。田边地头、二生地最常见。白蒿性情温柔,味甘可口,清香四溢。形状与艾蒿相似,但不象艾蒿那么齐心协力,一心向上,成片成块的拥在一起。白蒿总有些孤独散漫,漫不经心,与世无争的把自己弄得心宽体胖,矮墩厚实,浓密鲜嫩,使其成了土家人制作蒿子粑粑的主要成份之一。
 

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