温热的优雅

聊咖啡，绕不开“左岸”。
一开始认识“左岸”（La Rive Gauche）只是知道它是一个地理区域的泛称——位于塞纳河左岸的圣日耳曼大街、蒙巴纳斯大街和圣米歇尔大街。深入到艺术的肌理，才知道左岸对巴黎的意义——一个集中了咖啡馆、书店、画廊、美术馆的文化圣地，孕育了艺术殿堂的巴黎。
300多年来，加入了文学、艺术以及哲学的精华，左岸的咖啡像是在温热中加入了温暖的人文关怀，因此提到“左岸”，我们联想到的是一种象征，一个符号，一丝温情，一点优雅。
如果你认为“左岸”是一个象征，在不可及的遥远处。那么，你完全错了。因为优雅是一种品质，无处不在，你可以随时感知。也因为默默的澧水旁也有一家“澧水左岸”咖啡厅，它正以一种不声张、不喧闹的方式悄悄地经营，让寂寞的澧水河畔多了一份温情。
我们不妨去想，如果张家界是下一个浪漫之都、艺术之都，那么，它算不算是这个小城的“左岸”呢？
和叶卷清风聊天，自然会聊起她自家的咖啡厅。不过，话题延展开来，咖啡厅倒是一个引子。
叶卷清风，是一个骨子里充满了想法与尝试的人，她以艺术家的眼光经营咖啡店。让这悠长的澧水河畔多了一份味道和情怀。
“我喜欢到处走，去过很多的地方，阳朔、丽江……每到一处，我都会观察那座城市。城市的文化和呼吸，都让每一个到达的人，多一分体会”说到自己对一座城的看法时，叶卷清风很有见解，“我以这种眼光去看城市，也以这种态度去看待我自己的城市，张家界，应该有她的底蕴和文化。我想通过自己的努力让她成为一个栖息地。”
一些阅历和一种眼光，让叶卷清风在自己咖啡店的设计上多了一分本土元素和写意想法。
“我想咖啡店的氛围是愉悦轻松，所以在整体布局和选择音乐上，我都比较苛刻。照片是自己拍的，很多家具也是土的不能再土。装饰在张家界基本上看不到，放在一起就成了具象的集合体。”，“很多的原因，都让我的店子对客人很挑剔，一些喜欢热闹的人，不会光顾这里”，“但是有一些想法的人是我这里的常客，他们很多人对这个城市有着很多的思考。”
据叶卷清风自己介绍，看似偏静一隅，实则独拥水畔，店子之外是整个澧水河的风光。“几年前，我一直有个坚定的想法：一定要在澧水河畔开一家咖啡店。找了很久，张家界给了我一个机会”，“正因为有了这个咖啡店，很多欧美的游客，慕名而来的背包族，也会不时地停下匆忙的脚步，来这里喝一杯咖啡。”
是左岸，是彼岸，与其把心揉搓千万遍，不如将他撒向澧水，游荡在万水千山。
做咖啡店，更是在做一种文化，“澧水左岸”正如它的名字一样，悄悄然盛开，悄悄然蔓延……

品咖啡，是在品一种优雅，而做咖啡的过程，同样是一次愉悦的体验。
4月6日，米萝咖啡店中，煮咖啡的师傅小黑让小编领略了咖啡的煮制过程。
17岁出道，两年多的学习、磨练让小黑成了一个地道的咖啡师傅，煮起咖啡来他有板有眼。
“咖啡分很多种，各人对咖啡的喜好也不一样，男士一般喜欢蓝山，因为其醇香。女性则喜欢中性的巴西咖啡。我们经常用的咖啡豆，都经过了我们自己的专业烘焙，味道也有很多种。”指着咖啡盒，小黑认真地说。
“磨咖啡，刻度要非常准确，一般是在2.5的刻度，细了容易焦，粗了味道煮不出来。”
分享着每个过程，也分享着每个细节。小黑的专注让煮咖啡的过程变成一种精确的艺术。
“煮咖啡用的水，都是我们自己过滤的，煮咖啡的时间和火候也要有严格的控制。甚至煮咖啡的55秒中也要均匀的搅拌”，“每一个工艺的细节都是保证咖啡味道的醇正，不能偏酸。”小黑准确地判断着煮咖啡的每一项标准，“咖啡煮好之后，80度以上饮用，味道相当醇正。”
重复着每一个步骤，在小黑的手里不知煮出了多少咖啡，在有条不紊的工艺操作中和咖啡的醇香里，每一滴煮制都显得那么精致、优雅。