日常生活

在怀念中寻觅

更新时间:2018-03-19 12:41:11 来源：www.okzjj.com 编辑：本站编辑　已被浏览 次 查看评论
张家界旅游网 公众微信号
米粑粑，多好的食物啊。这是用纯粹大米磨成粉再辅以特殊发酵方法蒸出来的粑粑，蓬松，雪白，有一股大米制品特有的芳香。小时候，妈妈有时给我５分钱，让我去包子铺买一个肉包子当早餐。我会坚决地舍弃肉香的诱惑，毫不犹豫地拐进不起眼的米粑粑店，心满意足地接过店员递过来的喧喧腾腾热乎乎、松软软中间还盖着一个小红印的米粑粑，那一个上午，是多么的美妙，齿腔中留下的余香，至今难忘。也不知从什么时候起，大街上的米粑粑店在一夜之间突然销声匿迹，取而代之的是北方人叫“面粉”的小麦制品，吃起来虽有韧性，也顶饿，但始终没有米粑粑的三分味道。于是，我顽固又顽强地怀着旧，思念着我的米粑粑，那般松软，那般温柔。
张家界的街道上也有卖米粑粑的，但是不多，而且味道极好的少之又少。寻寻觅觅好几年，终于在同为米粑粑粉丝的长辈推荐下找到了米粑粑据点。味道真的不错，少量的白糖，淡淡的甜味，加上萦绕心头的一丝淡淡酒香，瞬间铸就了永恒的经典。老板本是经营餐馆的，因为自己从小就喜欢米粑粑，三年前，他便开始自己做着卖，这一卖就是三年多，每天固定300个左右，而且新老粉丝还不少。更有人打着十多块的的士从远处过来，就为了这个5毛钱一个的米粑粑。
老板姓朱，做得一手好米粑粑，他的秘方源自于母亲的一双巧手。他说，做米粑粑首先选用质量中级的大米，先用水浸泡，一段时间后再用石磨推磨，再采用传统的老面发酵方法，最后再经过高温蒸熟即可。老板说，米粑粑制作没什么巧，工艺越传统味道越好，关键在于磨粉一定要用石磨。发酵过程中会产生自然的甜味，与温度、湿度有很大的关系，如果时间掌握的不好，味道就会变质。
地点：邮政大厦对面人人家餐馆 张家界旅游网

　　免责声明：除来源有署名为特定的作者稿件外，本文为张家界旅游网编辑或转载稿件，内容与相关报社等媒体无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
分享到：

上一篇：朴实中的繁华
下一篇：门闩粑粑纯粹的风景
【复制本文地址 】【收藏】 【打印文章】
分享到：